Gastronomía en la República Dominicana

Platos típicos dominicanos

La comida dominicana es reflejo de influencias nativas, españolas y africanas. Hay una gran variedad de platos criollos y delicias que se pueden encontrar en las calles o en las playas, aunque lo mejor es, desde luego, probarlo en casa de alguna familia dominicana.

Asopao: exquisita sopa de arroz, pollo y tomate con un toque de cilantro. Existen otras variedades como el asopao de mariscos.

Moro: mezcla de habichuelas y arroz. En algunos sitios se acompaña con bacalao, carne guisada o cualquier otra compaña. También se prepara el moro de guandules con coco, que lleva leche de coco y unas legumbres similares al guisante.

Sancocho: el plato más popular, a menudo con siete variedades de carne. Como un cocido español, muy sabroso, con ingredientes nativos como la yuca, ñame, yautía, plátano y cilantro.

Bandera: una mezcla de arroz blanco, habichuelas rojizas y carne.

Locrio: un clásico a base de arroz que deriva de la paella española. Admite combinaciones deliciosas con camarones, gambas, arenque, sardinas, bacalao, etc.

Pica pollo: simples y deliciosos trozos de pollo fritos. Superan con creces las frituras de comida rápida. El truco radica en la harina de yuca, su punto crujiente y el toque de orégano. Con una buena cerveza y acompañado de tostones es un aperitivo perfecto.

Tostones: complemento y guarnición, son rodajas de plátano verde fritas con un toque de sal y en algunos casos con vinagre y ajo. Crujientes y deliciosos.

Yaniqueques: para picar en la calle o en la playa, Tortitas de harina de trigo.

Bollitos de yuca: otra opción para picotear. Bolitas de yuca fritas muy ricas. Rellenas normalmente de queso cheddar o de cangrejo.

Bebidas

Las mejores bebidas naturales, sin alcohol, son los zumos: de caña, coco, papaya, mango, etc. La otra bebida es el ron dominicano, pues aquí se destilan algunas de las mejores marcas del mundo. El Barceló es un clásico, con sus diferentes calidades, como el normal, añejo, gran añejo y, por encima de todos, el Barceló Imperial. Otras marcas de prestigio son Bermúdez, con el añejo Aniversario, o el Macoris, con ocho años de crianza.

La mejor manera de degustar un ron de crianza es tomarlo solo con o sin hielo. El resto combina bien con zumos de fruta y bebidas de cola. El famoso cubalibre se sirve en bares y discotecas en botellas de ron de un tercio de litro acompañadas de un cubo de hielo, unos trozos de limón en un platito y una botella de litro de Coca Cola. Después cada cual mezcla a su gusto los ingredientes.

El Brugal es el favorito de los dominicanos, que dicen "bebel brugal o no bebel na". Hay que probarlos con precaución y si como puede suceder, una noche se pierde un poco el control y se degusta algún ron de más, la isla ofrece un aliado para la mañana siguiente; el guarapo, el espeso zumo de la caña de azúcar, que es ideal para aliviar la resaca.

Otras bebidas

Morir Soñando: bebida muy tradicional en República Dominicana cuyos principales ingredientes son la naranja, azúcar y leche.

Mamajuana: una bebida alcoholizada que los Dominicanos le atribuyen poderes afrodisíacos y hasta curativos.

Batidos: hechos con fruta, agua, hielo y varias cucharadas de azúcar. Los batidos con leche son ligeramente más espumosos.

Mabí: deliciosa bebida hecha con la corteza de la vida tropical.

Chacá: se prepara tradicionalmente usando Maíz con leche.

Frutas y postres

Las frutas más típicas del país son: el coco, las guayabas, las naranjas, guineo, melon, mango, piña, pera, entre otros. En la Cordillera Central abundan las manzanas y las fresas.

Los postres se llaman "dulces". En el área de los postres se encuentran el arroz con leche, el bizcocho dominicano, habichuelas con dulce, flan, el Frío frío, dulce de leche, dulce de coco tierno, dulce de leche cortada, jalao, dulce de mani, entre otros. Se aconseja probar el flan de pina o el arroz con leche.